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ISO22000:2005 

發布時間:2014/06/14
ISO22000:2005


  近幾年,從瘋牛病到大腸桿菌的發作,從轉基因食品到蘇丹紅染料的辯論,對食品安全的憂慮都成為轟動新聞。與這些憂慮相適應的是食品行業積極的試圖找出改善食品安全管理的方法。
  現有的食品安全驗證的工具包括HACCP(危害分析和關鍵控制點)原理、英國零售協會(BRC)全球食品標準、國際食品標準(IFS)、安全質量食品(SQF)協議,以及歐洲零售商農產品工作集團的良好農業規范(EurepGAP)等。所有的工具都習慣性的幫助零售商管理他們的供應鏈,同時每一個標準在他們各自的領域提供相應的解決方案。
  ISO22000:2005標準《食品安全管理體系-對食物鏈中各類組織的要求》已于2005年9月1日由國際標準化組織(ISO)正式發布。ISO22000:2005食品安全管理體系既是一項食品安全管理體系的標準,又是一個可用于審核的標準,這為我們帶來了一個在食品安全領域將國際上眾多食品安全標準統一的機會,也成為在整個食品供應鏈中實施HACCP,提高食品安全的工具。
  ISO22000結合了相互溝通、體系管理、前提方案、HACCP原理等普遍認同的關鍵要素。整合了國際食品法典委員會(CAC)制定的危害分析及關鍵控制點HACCP)體系和實施步驟。該標準的頒布將取代目前各國存在的大多數食品安全管理標準,我國等同采用ISO22000:2005的GB/T22000-2006國家標準已于2006年7月1日發布實施。該標準也將使目前存在過多的食品安全管理體系認證統一到一個標準之下。
  ISO22000:2005標準的開發主要是要達到以下目標:
  -符合CAC的HACCP原理;
  -提供一個用于審核(內審、第二方審核、第三方審核)的標準;
  -構架與ISO9001:2000和ISO14001:2004相一致;
  -提供一個關于HACCP概念的國際交流平臺。
  因此,ISO22000:2005不僅僅是通常意義上的食品加工規則和法規要求,而是尋求一個更為集中、一致和整合的食品安全體系,為構筑一個食品安全管理體系提供一個框架,并將其與其他管理活動相整合,如質量管理體系和環境管理體系等。
  ISO22000的使用范圍覆蓋了食品鏈全過程,即種植、養殖、初級加工、生產制造、分銷,一直到消費者使用,其中也包括餐飲。另外,與食品生產密切相關的行業也可以采用這個標準建立食品安全管理體系,如殺蟲劑、獸藥、食品添加劑、儲運、食品設備、食品清潔服務、食品包裝材料等。
  ISO22000適合于所有食品加工企業的標準,它是通過對食品鏈中任何組織在生產(經營)過程中可能出現的危害(指產品)進行分析,確定控制措施,將危害降低到消費者可以接受的水平。因此,可以說ISO22000是從以HACCP原理為核心的食品安全控制體系發展到(食品安全管理體系)食品鏈中各類組織的要求。
  •ISO22000和HACCP認證的關系
中國認證認可監督管理委員會(CNCA)已于2007年7月18日發布的《關于食品安全管理體系認證審批政策的說明》中明確了二者的定義:依據GB/T22000(ISO22000)開展的認證定義為"食品安全管理體系認證"(簡稱FSMS認證);依據HACCP及相關技術規范開展的認證為HACCP認證。由于HACCP認證已經在國內外貿易中得到普遍承認,因此在一段時間內GB/T22000(ISO22000)認證將與HACCP認證并存。通過GB/T22000(ISO22000)認證的企業,如在HACCP業務受理范圍內,可根據企業的要求發放HACCP證書。
  •共同特點
  a、是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的管理體系
  b、是基于科學分析建立的體系,需要一定的技術支持
  c、是用于保護食品防止生物、化學和物理危害的管理工具,通過對所有潛在危害進行分析,確定預防措施,減少、消除、防止危害發生
  d、與依靠化學分析、微生物檢驗進行控制相比較,具有較高的經濟性
  e、強調關鍵點的控制,在食品生產過程中,重點關注解決關鍵問題
  f、是一個動態的體系,體系及控制措施隨產品、生產條件等因素改變而變化
  g、得到各國政府、聯合國糧農組織和世界衛生組織下屬的食品法典委員會(CAC)及國際標準化組織(ISO)的認同
  •實施意義
  a、增強顧客消費信心,更有效地維護消費者的利益
  b、改善組織內部營運,降低產品損耗
  c、將管理集中于關鍵點上,預防更為有效
  d、出現問題容易追溯,分清責任,減少糾紛
  e、增強組織的品牌優勢,提高組織市場競爭力達到或超越市場及政府的要求
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